主料:
猪里脊，
1块，
蒜黄，
1把
辅料:
油，
15克调料
盐，
0.5克，
酱油，
15克肉丝炒蒜黄的做法步骤
1.蒜黄清洗干净，根部有污泥不易洗净的部分用刀切掉；准备一块里脊肉或者瘦肉；
2.肉切细丝，放少许淀粉抓捏上浆；
3.蒜黄切寸段；
4.温锅凉油，肉丝入锅，用铲子迅速划散，使肉丝浸润在油里，这样炒出来的肉丝根根独立不粘连；
5.大部分肉丝变色，撒小葱段和少许酱油增香去腥，也可换成料酒去腥；
6.蒜黄倒入锅中；
7.撒少许盐，迅速翻炒，变软即出锅，余温还能让其进一步成熟。
8.肉丝炒蒜黄，肉嫩菜香又开胃，百吃不厌！
小窍门&温馨提示
1. 小葱段不是必须要放的，可直接倒料酒去腥，想增加菜品颜色，可放青红辣椒等，既好看又开胃；
2. 肉丝变色即倒入蒜黄，不要久炒，以妨水分流失太多，口感变干变硬。
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